+7 (495) 792-50-23
Пн-Пт: с 08:00 до 17:00
Ru  /   En
Натуральная оболочка
Искусственная оболочка (FABIOS S.A.)

Пищевой краситель кармуазин

Вид: пищевой краситель

Производитель: Ajanta Chemical Industries (индийская компания).

Описание

Кармуазин (Е122) — это пищевая добавка, предназначенная для использования в пищевой промышленности с целью получения красных оттенков. Она выпускается в виде гранул или порошка. При разведении в воде получают красный раствор.

Сфера использования

Применяется при производстве широкого спектра продуктов пищепрома.

Дозировка

Общие рекомендации по добавлению порошка в граммах на 1 тонну конечного продукта:

  • продукты быстрого приготовления и пищевые концентраты — 20-40;
  • БАД — 20-40;
  • напитки — 15-30;
  • различные соусы, пюре, джемы — 30-50;
  • мясо — 10-20;
  • жевательные резинки — 20-50;
  • пудинги, молочные изделия — 20-40;
  • мороженое — 15-50;
  • рыба — всего 1% — на объём рассола копчения.

Кармуазином разрешено окрашивать пасхальные яйца.

Технологические рекомендации

Следует использовать в виде 10-процентного раствора, предварительно разведя добавку в половине требуемого объёма нагретой до 60-80°C воды. После перемешивания в готовый раствор добавляют оставшуюся воду, при охлаждении до температуры 20-40 градусов — её фильтруют через слой х/б ткани или белой бязи. На производстве его вводят обычно перед последней операцией перемешивания.

Готовые растворы пищевых красителей хранят не дольше двух суток при температуре 15-25°C.

Преимущества:

  • высокая красящая способность;
  • экономичность использования — малые дозировки;
  • стандартная сила окрашивания;
  • устойчивость к свету, кислотам.

Физико-химические показатели

Насыщенность готового раствора определяется количеством добавленного красителя в дистиллированной тёплой воде при соблюдении рекомендованных пропорций.

Показатели

в %, не более

Содержание окрашивающего вещества

85

Растворимые в воде вещества

0,20

Органические смеси, кроме красящих веществ

0,50

Красящие вещества в осадке

1,00

Несульфированный ароматический амин

0,01

Испаряющиеся эфирные вещества

0,20

Прочие показатели:

Тяжелые металлы

<40 ррм

Включая:

мышьяк

свинец

<1 ррм

<10 ррм

Цветность

красный 3

Условия хранения

В закрытых пластиковых контейнерах (по 25 кг), в сухом месте, защищённом от солнца — срок хранения неограничен.

Кармуазин и здоровье

Данный краситель является официально разрешенной добавкой, которая не способна нанести вред здоровью человека при соблюдении технологических норм. Из организма кармуазин выводится с мочой и калом.

Пищевой краситель Е122 запрещён в некоторых странах для использования в продуктах питания.
up