+7 (495) 792-50-23
Пн-Пт: с 08:00 до 17:00
Ru  /   En
Натуральная оболочка
Искусственная оболочка (FABIOS S.A.)

Пищевой краситель понсо

Вид: пищевой краситель

Производитель: Ajanta Chemical Industries (индийская компания).

Описание

Пищевой краситель понсо 4R (E124) — синтетическая пищевая добавка, которая выпускается в виде пунцовых (ярко-красных) гранул или порошка. Прекрасно растворяется в воде.

Сфера использования

Применяется при производстве различных продуктов питания. Что касается промышленного использования, краситель Е124 добавляют в сырьё для окрашивания гелей для душа, косметических средств, шампуней, жидкого мыла, изделий из шерсти и шёлка и пр.

Дозировка

Общие рекомендации по введению порошка на 1 тонну конечного продукта (в гр.):

  • мясо — 10-20;
  • жевательные резинки — 20-50;
  • пудинги, молочные изделия — 20-40;
  • мороженое — 15-50;
  • рыба — всего 1% — на объём рассола копчения;
  • продукты быстрого приготовления и пищевые концентраты — 20-40;
  • БАД — 20-40;
  • напитки — 15-30;
  • различные соусы, пюре, джемы — 30-50.

Продукты, которые прошли обработку пищевым красителем Е124, можно подвергать таким воздействиям, как заморозка, пастеризация, стерилизация, охлаждение. Они не утратят свой цвет.

Технологические рекомендации

Пищевой краситель понсо следует использовать в виде 10-процентного раствора, для получения которого добавку нужно развести в половине требуемого объёма нагретой до 60-80°C воды. Готовый раствор перемешивают, доливают оставшуюся воду, фильтруют через слой х/б ткани или белой бязи при охлаждении до температуры 20-40 градусов. На производстве его вводят перед последней операцией перемешивания.

Готовые растворы пищевых красителей хранят не дольше 2 суток при 15-25°C.

Преимущества:

  • экономичность использования — малые дозировки;
  • стандартная сила окрашивания;
  • устойчивость к кислотам, свету;
  • высокая красящая способность.

Физико-химические показатели

Насыщенность готового раствора определяется количеством добавленного красителя в дистиллированной тёплой воде при соблюдении рекомендованных пропорций.

Показатели

в %, не более

Содержание окрашивающего вещества

82

Растворимые в воде вещества

0,20

Органические смеси, кроме красящих веществ

0,50

Красящие вещества в осадке

1,00

Несульфированный ароматический амин

0,01

Испаряющиеся эфирные вещества

0,20

Прочие показатели:

Тяжелые металлы

<40 ррм

Включая:

мышьяк

свинец

<1 ррм

<10 ррм

Цветность

красный

Условия хранения

В сухом месте, защищённом от солнца в закрытых пластиковых контейнерах (по 25 кг), — срок хранения неограничен.

Влияние на организм

Безопасная суточная доза красителя на сегодняшний день составляет 0,7 мг/кг массы тела человека. При этом совсем недавно подавляющее большинство специалистов считали безопасной нормой 4 мг/кг.

Однако многие производители придерживаются старых рекомендаций относительно максимально допустимого суточного поступления в организм.

Власти Норвегии, США и Финляндии запретили использование пищевой добавки Е124. Однако в Новой Зеландии, Евросоюзе, Австралии и в России ее продолжают применять.
up