Белковая оболочка

Искусственная белковая оболочка для колбасы, сосисок и ветчин изготавливается из отвержденного соединительно-тканого белка. Такая оболочка выпускается двух видов: тонкостенная и толстостенная. Если тонкостенная белковая оболочка может употребляться в пищу вместе с содержимым, то о толстостенной этого не скажешь. Сырьем для данных типов оболочки служит внутренняя часть кожи животных, называемая «мездра» или «спилок». Белковое сырье измельчают и преобразуют в гель, из которого методом экструзии выдувают оболочки необходимой длины и калибра.

Белковые оболочки наиболее схожи по своим свойствам с натуральными кишечными, поскольку состоят из соединительно-тканого белка. Сегодня продается разнообразная белковая оболочка, купить данный сырьевой материал предлагает компания «Толеон».

Свойства колбасной оболочки:
- высокая степень сродства соединительно-тканого белка к белку фарша,
- способность перевариваться в желудочно-кишечном тракте (для тонкостенных оболочек малого диаметра),
- высокая проницаемость для дыма, газов, паров воды, что важно при изготовлении продукции,
- постоянство диаметра и большая, по сравнению с натуральными оболочками, механическая прочность. Именно поэтому таким оболочкам отдают предпочтение многие изготовители колбасных изделий.

Белковая оболочка FABIOS – высококачественный продукт по доступной цене. Такая коллагеновая оболочка пригодна для изготовления любых видов колбасных продуктов, сыродельных изделий. Компанией «Толеон» реализуется высококачественная белковая оболочка для колбасы, купить которую можно как мелким, так и крупным оптом. Чтобы сделать заказ или проконсультироваться по поводу приобретения оболочки, звоните по телефону 8 (495) 792-50-23.